Ghee
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Ghee (engl., "Gi" ausgesprochen) ist in Deutschland als "geklärte Butter", oder "Butterschmalz" bekannt.
Ghee ist eine aus Butter gewonnene Substanz, die in der ayurvedischen Gesundheitslehre wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung, Medizin, sowie in der Körper- und Schönheitspflege ist.
In der Ernährung dient es als vielseitiger, gesundheitsfördernder Ersatz von gängigen Fetten und Ölen.
Herstellung
Zur Herstellung von Ghee wird ungesalzene, oder Süßrahmbutter durch langsames und vorsichtiges Kochen (20 Minuten auf kleiner Hitze) von Wasser, Eiweiß und Milchzucker befreit.
Anschließend wird die erhitzte Butter über ein Sieb durch ein Tuch abgegossen. Die so erhaltene Flüssigkeit (das Ghee) kann über viele Monate gelagert und verwendet werden.
